Molho Cremoso de Catupiry e Tomate

1.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione os tomates picados (ou o tomate pelado) e a água (ou caldo de legumes). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que os tomates estejam bem macios e o molho tenha encorpado levemente. Mexa ocasionalmente.

5.Retire a panela do fogo. Adicione o Catupiry original e o queijo parmesão ralado (se estiver usando).

6.Com um mixer de mão, bata o molho diretamente na panela até obter uma consistência lisa e cremosa. Se não tiver mixer, transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Cuidado ao bater líquidos quentes no liquidificador.

7.Retorne o molho para o fogo baixo, se necessário, apenas para aquecer e garantir que o Catupiry esteja completamente derretido e incorporado. Não deixe ferver vigorosamente após adicionar o Catupiry para não talhar.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Sirva o molho quente, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar. É perfeito para acompanhar pastéis de vento ou outros salgados.