Arroz Frito Casero con Pollo y Atún

1.En un tazón pequeño, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos y cocidos. Retira del wok y reserva.

2.Añade 1 cucharada de aceite al mismo wok. Agrega los cubos de papa y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

3.Añade la cucharada restante de aceite al wok. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y el tomate en cubos, y cocina por 2 minutos más.

4.Incorpora la mortadela en cubos y el pollo desmenuzado al wok. Cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mortadela esté ligeramente dorada.

5.Agrega el arroz cocido al wok. Rompe cualquier grumo con la espátula y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina por 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.

6.Añade los lomitos de atún escurridos y las papas cocidas al wok. Mezcla suavemente para combinar.

7.Vierte la salsa de soya sobre el arroz y mezcla bien. Incorpora la mezcla de harina de maíz disuelta para espesar ligeramente la salsa. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese.

8.Finalmente, añade los huevos revueltos al wok y mezcla suavemente para incorporarlos al arroz. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

9.Sirve el arroz frito caliente, decorado con cebollino fresco picado si lo deseas.