Vegetarische Spinat-Feta-Quiche-Muffins

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen einer Muffinform gründlich mit Butter einfetten.

2.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

3.Den Spinat in einem Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und grob hacken. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

4.In einer Schüssel die Eier mit der Sahne (oder Milch) verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.

5.Den vorbereiteten Spinat und die Feta-Würfel gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

6.Die Eiermasse vorsichtig über die Spinat-Feta-Mischung gießen, bis die Förmchen zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.

7.Die Quiche-Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gestockt und an der Oberfläche goldbraun sind.

8.Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer lösen und warm oder kalt servieren.