Arroz Frito Rápido com Ovo e Parmesão

1.Em uma tigela pequena, bata os ovos com um garfo e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

3.Se estiver usando, adicione a cebola picada e refogue por 1-2 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos até ficar aromático.

4.Adicione o arroz cozido à frigideira, espalhando-o uniformemente. Deixe fritar por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que alguns grãos comecem a ficar levemente dourados e crocantes.

5.Empurre o arroz para um lado da frigideira, criando um espaço vazio. Despeje os ovos batidos no espaço vazio e mexa rapidamente com uma espátula para fazer ovos mexidos pequenos e macios. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, até os ovos estarem cozidos, mas ainda úmidos.

6.Misture os ovos mexidos com o arroz, incorporando bem todos os ingredientes.

7.Retire a frigideira do fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente até o queijo derreter e envolver o arroz, criando uma textura cremosa.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

9.Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada, se desejar.