Schnelle Bananen-Schoko-Protein-Muffins

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

2.Die vier schwarzen Bananen schälen, in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.

3.Eier, Milch und geschmolzenes Kokosöl zum Bananenbrei geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

4.In einer separaten Schüssel das Mehl, Schokoladen-Proteinpulver, Kakao, Backpulver und Salz vermischen.

5.Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht; nicht zu lange rühren, damit die Muffins fluffig bleiben.

6.Optional die Schokodrops unterheben und den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

7.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.

8.Die Muffins ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.