Conserva de Pepino Rápida (Refrigerada)

1.Lave bem os pepinos e a cebola. Fatie os pepinos em rodelas finas ou em tiras, e a cebola roxa em fatias bem finas. Você pode usar um mandoline para fatiar uniformemente.

2.Em uma panela média, combine o vinagre de maçã, a água, o açúcar, o sal, as sementes de mostarda e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando).

3.Leve a mistura ao fogo médio-alto e mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.

4.Em um pote de vidro limpo e com tampa (de preferência esterilizado, mas não é estritamente necessário para esta versão rápida), coloque as fatias de pepino, cebola e alho (se estiver usando).

5.Despeje a salmoura quente sobre os pepinos e cebolas no pote, garantindo que todos os vegetais estejam submersos. Se necessário, pressione-os levemente para baixo.

6.Deixe o pote esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Em seguida, tampe bem o pote e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

7.A conserva estará pronta para consumo após o resfriamento e pode ser guardada na geladeira por até 2 semanas.