Muffin de Banana, Aveia e Cacau

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffin com 12 cavidades, forrando-as com forminhas de papel ou untando e enfarinhando.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras até obter um purê. Adicione o mel, o ovo e o creme de leite, misturando bem até incorporar.

3.Em outra tigela, combine o farelo de aveia, o cacau em pó, a farinha de tapioca, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

4.Adicione os ingredientes secos aos molhados, misturando delicadamente apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso para não deixar os muffins duros.

5.Se estiver usando, adicione o chocolate meio amargo picado à massa e misture suavemente.

6.Distribua a massa igualmente entre as 12 cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma.

7.Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.

8.Retire do forno e deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.