Hamburguesa Clásica de Brócoli y Garbanzos

1.Cocinar el brócoli: Cocina el brócoli picado al vapor o hirviéndolo en agua con sal hasta que esté tierno pero aún crujiente (unos 3-5 minutos). Escurre muy bien y presiona para eliminar el exceso de agua. Deja enfriar.

2.Preparar la base: En un bol grande, machaca los garbanzos con un tenedor o un machacador de patatas hasta que estén gruesos, dejando algunos trozos enteros para textura.

3.Sofrito aromático: En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego.

4.Combinar ingredientes: Añade el brócoli cocido y enfriado, el sofrito de cebolla y ajo, el pan rallado, el huevo, el comino, el pimentón y las hojuelas de chile (si las usas) al bol con los garbanzos machacados. Sazona generosamente con sal y pimienta.

5.Formar las hamburguesas: Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser lo suficientemente firme como para formar las hamburguesas. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado; si está demasiado seca, añade una cucharada de agua o caldo vegetal. Divide la mezcla en 4 porciones y forma hamburguesas de aproximadamente 2 cm de grosor.

6.Refrigerar: Coloca las hamburguesas formadas en un plato y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.

7.Cocinar las hamburguesas: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien calientes por dentro. Si lo prefieres, también puedes hornearlas a 200°C (390°F) durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad.

8.Servir: Sirve las hamburguesas calientes en panes de hamburguesa con tus aderezos y vegetales favoritos.