Arroz con Leche Cremoso Clásico para Venta

1.Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue demasiado.

2.En una olla grande y de fondo grueso, combinar el arroz enjuagado, la leche entera, la rama de canela y la piel de limón. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.

3.Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo cada 5-10 minutos. Es crucial remover para que el arroz no se asiente y se queme, y para que suelte su almidón, lo que contribuye a la cremosidad.

4.El arroz debe estar tierno y la mezcla debe haber espesado considerablemente. Si el arroz aún está duro, añadir un poco más de leche entera y cocinar por unos minutos adicionales.

5.Retirar la rama de canela y la piel de limón de la olla.

6.Incorporar la leche evaporada y la leche condensada. Mezclar bien. Añadir la pizca de sal y el extracto de vainilla (si se usa).

7.Continuar cocinando a fuego bajo por otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz con leche alcance la consistencia deseada. Recuerda que espesará más al enfriarse.

8.Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Para la venta, verter en recipientes individuales mientras aún está tibio.

9.Dejar enfriar completamente antes de tapar y refrigerar. Al momento de servir o entregar, espolvorear con canela en polvo al gusto.