Polenta-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2.Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dickflüssig ist.

3.Butter und Parmesan unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform streichen.

4.In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten. Die stückigen Tomaten und den Oregano hinzufügen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Tomatensauce gleichmäßig über die Polenta in der Auflaufform verteilen.

6.Den Mozzarella auf der Tomatenschicht verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

7.Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.