Romige Cashew-Kaasbal met Agar-Agar en Bagel-Crunch

1.Giet de geweekte cashewnoten af en spoel ze grondig onder koud stromend water.

2.Meng de agar-agar met 2 eetlepels water in een klein pannetje. Breng al roerend aan de kook en laat het 1 minuut zachtjes doorkoken tot de agar-agar volledig is opgelost. Laat kort afkoelen.

3.Doe de cashewnoten, de opgeloste agar-agar, de eetlepel gesmolten kokosolie, edelgistvlokken, citroensap, knoflook en zout in een keukenmachine en pulseer tot een volledig gladde en romige massa.

4.Schep het cashewmengsel op een stuk vershoudfolie, vorm er met vochtige handen een strakke bal van en draai de folie strak dicht.

5.Laat de kaasbal minimaal 4 uur in de koelkast opstijven, zodat de agar-agar zijn werk kan doen voor een stevige maar smeerbare structuur.

6.Meng in een ondiep bord de sesamzaadjes, maanzaad, gedroogde knoflook, gedroogde ui, zeezout, peterselie en bieslook door elkaar.

7.Haal de opgesteven kaasbal uit de folie en rol deze voorzichtig door het bagel-kruidenmengsel totdat de buitenkant volledig bedekt is.

8.Serveer direct vanaf de koelkast voor de beste textuur.