Bejgli de Amendoim

1.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

2.Dissolva o fermento no leite gelado e adicione à mistura junto com o ovo. Amasse rapidamente apenas até formar uma massa homogênea e lisa. Divida em duas partes, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos.

3.Para o recheio, leve o leite, o açúcar e o mel ao fogo até ferver. Desligue, misture o amendoim moído e a baunilha, mexendo até formar uma pasta densa. Deixe esfriar completamente.

4.Abra cada porção de massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente 3mm de espessura.

5.Espalhe o recheio de amendoim uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1cm nas laterais. Enrole como um rocambole, fechando bem as pontas para o recheio não vazar.

6.Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com a gema batida e faça pequenos furos com um palito na superfície para o vapor escapar.

7.Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes ao toque.

8.Deixe esfriar completamente antes de fatiar para garantir que o recheio esteja bem estruturado.