Asiatische Bohnensuppe mit Ingwer und Sesam (Klassische Zubereitung)

1.Die eingeweichten Bohnen abseihen und gründlich abspülen.

2.Bohnen zusammen mit 1,8 l Wasser oder Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen.

3.Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Karotten, Sellerie und das Stück Kombu-Alge hinzufügen.

4.Die Suppe abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.

5.Wenn die Bohnen gar sind, die Kombu-Alge entfernen und entsorgen.

6.Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Reisessig einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

7.Die Suppe in Schalen füllen und mit geröstetem Sesam, den grünen Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander oder Petersilie garnieren.