Cuisse de pintade braisée et purée de pois cassés au cumin

1.Rincez les pois cassés à l'eau froide. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez les pois et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Pendant la cuisson des pois, faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de pintade sur toutes les faces à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon et les carottes dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés.

4.Versez le bouillon de volaille, ajoutez l'ail et le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

5.Une fois les pois cassés cuits, égouttez-les si nécessaire, puis mixez-les avec l'huile d'olive et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse.

6.Servez une cuisse de pintade nappée de son jus de cuisson, accompagnée d'une généreuse portion de purée de pois cassés au cumin.