Puré de zapallo aterciopelado con filete de pescado al vapor

1.Coloca los cubos de zapallo en una olla con agua hirviendo y cocina durante 15 a 20 minutos hasta que estén lo suficientemente tiernos para atravesarlos fácilmente con un tenedor.

2.Escurre bien el zapallo y colócalo en un procesador de alimentos o utiliza un pasapuré. Añade el aceite de oliva, la leche, la nuez moscada, sal y pimienta, procesando hasta obtener una textura suave y cremosa.

3.Prepara el pescado colocando los filetes sobre un trozo grande de papel aluminio o papel manteca. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

4.Dispon las rodajas de limón sobre los filetes y coloca las ramitas de eneldo encima para aromatizar durante la cocción.

5.Cierra el papel formando un paquete hermético y cocina al vapor sobre una olla con agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6.Sirve una base generosa de puré de zapallo en cada plato y coloca el filete de pescado al vapor encima, decorando con el limón cocido y un poco más de eneldo fresco.