Brochetas de Cerdo con lemongrass

1.Coloca la carne de cerdo y 1 cucharada del adobo de estilo vietnamita con hierbalimón y ajo en un bol. Sazona bien con sal y pimienta negra, y amasa hasta que la carne esté pegajosa.

2.Con las manos húmedas, divide la mezcla en 8 porciones y forma cilindros pequeños. Transfiérelos a una bandeja y colócalos en el refrigerador, sin cubrir, durante 30 minutos para que reposen.

3.Ensarta la carne de cerdo en los tallos de hierbalimón, presionando bien.

4.Engrasa ligeramente una plancha de barbacoa o una sartén antiadherente y calienta a fuego medio. Cocina las brochetas, dándoles la vuelta y barnizándolas con el adobo restante, durante 8-10 minutos o hasta que estén bien cocidas.

5.Retira la carne de cerdo de los tallos de hierbalimón y sirve en las baguettes con la lechuga, las hierbas y la salsa picante. Acompaña con gajos de lima.