Torta de Chocolate Clásica Húmeda (En Gramos)

1.Precaliente el horno a 175°C. Engrase y enharine un molde cuadrado de 20x20 cm. Opcionalmente, forre el fondo con papel pergamino.

2.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.

3.En otro tazón mediano, bata ligeramente la leche, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén combinados.

4.Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y bata a velocidad media-baja hasta que estén integrados sin sobrebatir.

5.Con la batidora a velocidad baja, incorpore lentamente el agua o café caliente. La masa será líquida, esto es normal.

6.Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Deje enfriar el bizcocho 15 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla para su enfriamiento total.

8.Para el ganache: Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y caliente la crema de leche hasta que empiece a burbujear.

9.Vierta la crema sobre el chocolate, deje reposar 5 minutos y revuelva desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla homogénea.

10.Incorpore la mantequilla y la vainilla al ganache, mezcle bien y deje reposar a temperatura ambiente hasta obtener una consistencia untable.

11.Cubra la parte superior y los lados de la torta fría con el ganache, alisando la superficie.