Salsa limone

durante la cottura in pentola é fondamentale girare di continuo con una frusta per evitare grumi e che si attachi sul fondo della pentola. Cuando il composto avrà bollito per circa 3/4 minuti lo potremmo trasferire in una teglia larga per farlo rafreddare se ne disponiamo lo possiamo riporre in abbattitore in modalita positivo. Una volta rafreddata del tutto la possiamo usare da montare con olio di semi o olii aromatizzati per accompagnare sia piatti salati a base di caerne che pesce oppure per i dessert. la possiamo conservare sottovuoto e congetata senza montarla.