Côtes de porc gratinées à la crème de moutarde et pommes fondantes

1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés réguliers et faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Salez et poivrez, puis réservez au chaud.

2.Dans la même poêle, saisissez les côtes de porc à feu vif pendant 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez la viande et réservez.

3.Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire de moitié.

4.Ajoutez la moutarde et la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse, puis remettez les côtes de porc dans la sauce.

5.Saupoudrez généreusement les côtes de porc avec le fromage râpé, couvrez la poêle et laissez fondre le fromage à feu doux pendant 2 minutes.

6.Servez les côtes de porc nappées de leur sauce crémeuse, accompagnées des pommes de terre sautées croustillantes.