Fondue de Poireaux aux Lardons et Pommes de Terre au Cookeo

1.Préparation des légumes : Lavez soigneusement les rondelles de poireaux dans une passoire sous l'eau froide pour éliminer tout résidu de terre, puis séchez-les. Coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour assurer une cuisson uniforme.

2.Mode Rissolage : Allumez votre Cookeo en mode 'Rissolage Moyen'. Versez l'huile et ajoutez les lardons. Faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le gras soit bien libéré.

3.Sueur des aromates : Ajoutez le beurre et l'oignon ciselé. Laissez suer pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Incorporez l'ail haché en fin de rissolage pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer.

4.Réduction des poireaux : Ajoutez les poireaux émincés dans la cuve. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse et laissez-les réduire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

5.Mise en cuisson : Ajoutez les dés de pommes de terre et versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec le poivre et la muscade. Notez qu'il est préférable de ne saler qu'à la fin, car les lardons et le bouillon sont déjà riches en sodium.

6.Cuisson sous pression : Fermez le couvercle et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou mode 'Rapide') pour une durée de 10 minutes. La vapeur doit s'échapper totalement avant l'ouverture.

7.Liaison finale : Une fois la cuisson terminée, passez en mode 'Maintien au chaud'. Versez la crème liquide et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas briser les pommes de terre. Laissez la sauce s'épaissir pendant 2 minutes avant de servir.