Zomerse Vinaigrette met Zomerfruit en Zeezout

1.Neem een middelgrote glazen mengkom en voeg de 60 ml zomerfruit fruitazijn, de Dijonmosterd en de honing toe. Klop dit met een garde krachtig door elkaar tot de mosterd en honing volledig zijn opgelost in de azijn.

2.Draai de zoutmolen boven de kom en voeg een royale snuf vers gemalen zeezout toe. Roer kort door; het zout lost beter op in de azijn dan in de olie, wat zorgt voor een gelijkmatige smaakverdeling.

3.Giet de olijfolie in een zeer dunne, gestage straal bij het azijnmengsel terwijl je onafgebroken en krachtig blijft kloppen met de garde. Dit proces van emulgeren zorgt voor een dikke, glanzende dressing die niet direct schift.

4.Voeg naar smaak vers gemalen zwarte peper toe en proef de vinaigrette. De smaak moet een harmonieuze balans zijn tussen het zoete van het fruit, het zuur van de azijn en het hartige van het zout.

5.Laat de vinaigrette minimaal 10 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je deze serveert. Klop de dressing nog één keer kort door vlak voordat je deze over de salade schenkt voor de perfecte consistentie.