Cremiges Kräuter-Rührei mit Schnittlauch, Petersilie und Kresse

1.Die Eier in einer Schüssel zusammen mit der Schlagsahne, dem Meersalz und dem weißen Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht, ohne dabei zu viel Schaum zu schlagen.

2.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Butterwürfel darin schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt, aber noch keine Farbe annimmt.

3.Die Eiermasse in die Pfanne gießen und die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe reduzieren. Lassen Sie das Ei für ca. 30 Sekunden ruhen, bis der Boden ganz leicht zu stocken beginnt.

4.Mit einem Silikonspatel die Masse langsam und kontinuierlich von den Rändern zur Mitte schieben. Arbeiten Sie mit sanften Bewegungen, um große, cremige Flocken zu erhalten, anstatt kleine Krümel – dieser Prozess sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern.

5.Sobald das Rührei zu etwa 80 % gestockt ist und noch deutlich glänzt und feucht aussieht, die restlichen kalten Butterwürfel sowie die gehackte Petersilie und den Schnittlauch vorsichtig unterheben. Die kalte Butter stoppt den Garprozess und sorgt für ein luxuriöses Mundgefühl.

6.Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Resthitze der Pfanne reicht aus, um das Ei in weiteren 30 Sekunden perfekt fertig zu garen, ohne dass es trocken oder gummiartig wird.

7.Das Rührei auf vorgewärmten Tellern anrichten und erst unmittelbar vor dem Servieren die Gartenkresse mit einer Schere frisch über das Gericht schneiden.