Pesto-Caprese-Sticks mit mariniertem Mozzarella

1.Die Mini-Mozzarella-Kugeln in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Pesto optimal haftet.

2.In einer Schüssel das Pesto mit dem Olivenöl glatt rühren. Die Mozzarella-Kugeln hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Käse für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen, damit die Aromen tief in den Käse einziehen können.

3.Die Kirschtomaten waschen und sorgfältig abtrocknen. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und bei Bedarf der Länge nach falten, um sie kompakt aufzuspießen.

4.Die Spieße bestücken: Zuerst eine Kirschtomate aufspießen, dann ein Basilikumblatt und zum Schluss eine marinierte Mozzarella-Kugel. Die Tomate bildet die Basis für einen stabilen Stand auf der Servierplatte.

5.Die Sticks auf einer Platte anrichten, mit Meersalz und Pfeffer würzen und sofort servieren, solange der Mozzarella noch fest und kühl ist. Ein längeres Stehen bei Raumtemperatur lässt den Käse weich werden.