Das perfekte Rindersteak vom Gasgrill

1.Nehmen Sie die Steaks 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen; tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier absolut trocken, um eine perfekte Kruste zu gewährleisten.

2.Heizen Sie Ihren Gasgrill auf maximale Hitze vor (ca. 250-300 °C) und reinigen Sie den Rost gründlich mit einer Grillbürste; bereiten Sie zudem eine indirekte Zone vor, indem Sie einen Brenner ausgeschaltet lassen.

3.Bestreichen Sie die Steaks dünn mit dem Öl und bestreuen Sie sie großzügig nur mit dem Meersalz; das Öl verhindert das Kleben am Rost, während das Salz die Krustenbildung fördert.

4.Legen Sie die Steaks auf die direkte Hitzezone und grillen Sie diese bei geschlossenem Deckel für ca. 2-3 Minuten, bis sich das Fleisch leicht vom Rost lösen lässt und dunkle Grillstreifen aufweist.

5.Wenden Sie die Steaks und grillen Sie die andere Seite für weitere 2-3 Minuten, bis eine durchgehende, tiefbraune Karamellisierung entstanden ist.

6.Legen Sie die Steaks in den indirekten Bereich des Grills und platzieren Sie die Butter, den Knoblauch und den Rosmarin direkt auf dem Fleisch oder in einer kleinen gusseisernen Pfanne daneben.

7.Garen Sie das Fleisch bei geschlossenem Deckel weiter, bis eine Kerntemperatur von 52-54 °C für Medium-Rare erreicht ist; nutzen Sie hierfür unbedingt ein Einstechthermometer.

8.Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie auf einem vorgewärmten Brett locker mit Alufolie bedeckt für 8 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen können.

9.Tranchieren Sie das Fleisch gegen die Faser und würzen Sie es erst jetzt mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.