Schnelle Pork Belly Burnt Ends

1.Den Backofen oder Smoker auf 150°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Kuchengitter darauf platzieren, damit die Hitze gleichmäßig um das Fleisch zirkulieren kann.

2.In einer großen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Die Schweinebauchwürfel hinzugeben und kräftig wenden, bis jedes Stück rundum dick mit der Gewürzmischung bedeckt ist.

3.Die gewürzten Würfel mit etwas Abstand zueinander auf das Gitter legen. Im Ofen für ca. 90 Minuten garen, bis die Oberfläche eine tiefrote, dunkle Kruste (Bark) gebildet hat und das Fett beginnt, glasig zu werden.

4.Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in eine feuerfeste Auflaufform oder eine tiefe Grillschale umfüllen. Die Butterwürfel gleichmäßig über das Fleisch verteilen.

5.Die BBQ-Sauce mit dem Honig und dem Apfelsaft verrühren und über die Fleischwürfel gießen. Alles vorsichtig durchmischen, damit jedes Stück benetzt ist. Die Form fest mit Alufolie verschließen, um den Dampf einzuschließen.

6.Die Form zurück in den Ofen schieben und für weitere 45 bis 60 Minuten garen. Die Würfel sind fertig, wenn sie sich beim Einstechen mit einem Zahnstocher wie weiche Butter anfühlen.

7.Die Alufolie entfernen und die Würfel nochmals in der Sauce wenden. Für die letzten 10 bis 15 Minuten offen garen, bis die Glasur zu einer klebrigen, glänzenden Schicht reduziert ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.