Klassische Honig-BBQ-Glasur für Spareribs

1.Geben Sie Ketchup, Honig, Apfelessig, braunen Zucker, Sojasauce, Senf und alle Gewürze in einen kleinen Stieltopf und verrühren Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis sie homogen ist.

2.Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt zu köcheln. Rühren Sie dabei stetig, damit der Zucker am Topfboden nicht karamellisiert oder anbrennt.

3.Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Glasur für etwa 12 bis 15 Minuten sanft einkochen. Die Konsistenz sollte merklich dickflüssiger werden und einen tiefen, seidigen Glanz entwickeln.

4.Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Glasur mindestens 10 Minuten ruhen. Beachten Sie, dass die Sauce beim Abkühlen noch weiter andickt.

5.Tragen Sie die Glasur erst in den letzten 20 bis 30 Minuten der Garzeit auf Ihre Spareribs auf. Da Honig und Zucker bei zu langer Hitzeeinwirkung bitter werden und verbrennen, ist das Timing hier entscheidend für das perfekte Ergebnis.

6.Bestreichen Sie die Ribs alle 10 Minuten großzügig mit einem Silikonpinsel, bis eine dicke, klebrige Schicht entstanden ist, die unter der Hitze leicht Blasen wirft und karamellisiert.