Klassische Gurkenkaltschale mit Dill

1.Die Gurken gründlich waschen, schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die wässrigen Kerne vollständig herausschaben, damit die Suppe später eine cremige und nicht zu wässrige Konsistenz behält.

2.Die groben Gurkenstücke zusammen mit dem griechischen Joghurt, der kalten Gemüsebrühe, dem geriebenen Knoblauch und dem Zitronensaft in einen Standmixer geben. Auf hoher Stufe ca. 60 Sekunden lang pürieren, bis die Masse vollkommen glatt ist.

3.Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen, um eine seidige Emulsion zu erzeugen. Dies verhindert, dass sich das Öl später unschön an der Oberfläche absetzt.

4.Die Suppe in eine große Schüssel umfüllen. Den fein gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken – bedenken Sie, dass die Intensität der Gewürze durch die starke Kühlung später etwas abnimmt.

5.Die Kaltschale abgedeckt für mindestens 120 Minuten im Kühlschrank reifen lassen. Dieser Schritt ist essenziell, damit der Dill sein volles Aroma an die Joghurtbasis abgeben kann und die Suppe die optimale Serviertemperatur erreicht.

6.Vor dem Servieren die Suppe nochmals kurz durchrühren und einem extra Zweig Dill garnieren.