Coquillettes onctueuses aux poireaux et lardons

1.Préparez les légumes : Lavez soigneusement les poireaux émincés dans une passoire pour retirer tout résidu de terre, puis ciselez l'oignon finement.

2.Activez le mode 'Dorer' du Cookeo : Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants.

3.Ajoutez le beurre, l'oignon et les poireaux : Laissez suer l'ensemble pendant environ 6 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et translucides.

4.Incorporez les coquillettes : Mélangez pendant 1 minute pour bien enrober les pâtes des sucs de cuisson et du gras des lardons.

5.Versez le bouillon de volaille chaud : Le liquide doit arriver juste à hauteur des ingrédients. Poivrez généreusement, mais salez très peu car les lardons et le bouillon apportent déjà beaucoup de sel.

6.Lancez la cuisson : Fermez le couvercle et passez en mode 'Cuisson sous pression' pour une durée égale à la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes (généralement 4 à 5 minutes pour des coquillettes classiques).

7.Finalisez la liaison : Dès la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez vivement pendant 1 minute pour créer une émulsion onctueuse qui nappe parfaitement les pâtes.

8.Laissez reposer 2 minutes en mode 'Maintien au chaud' avant de servir pour que les pâtes finissent d'absorber l'excédent de sauce et atteignent la consistance idéale.