Coquillettes onctueuses aux poireaux et lardons

1.Allumez votre Cookeo en mode 'Dorer'. Une fois le préchauffage terminé, déposez les lardons dans la cuve sans ajout de matière grasse. Laissez-les dorer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

2.Ajoutez le beurre et l'oignon ciselé. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en veillant à ne pas le brûler.

3.Incorporez les 600 g de poireaux émincés. Poursuivez la cuisson en mode 'Dorer' pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils réduisent et deviennent tendres.

4.Versez les 400 g de coquillettes dans la cuve. Mélangez bien pendant 1 minute pour nacrer les pâtes, ce qui leur permettra de mieux tenir à la cuisson et d'absorber les saveurs.

5.Versez le bouillon de volaille chaud sur l'ensemble. Le liquide doit arriver juste à hauteur des ingrédients. Ajoutez la muscade et une pincée de poivre. Note : salez très peu car les lardons et le bouillon le sont déjà.

6.Arrêtez le mode 'Dorer' et lancez le mode 'Cuisson sous pression' (ou 'Cuisson rapide') pour une durée de 4 minutes. Ce temps correspond généralement à la moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes.

7.Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cuve et versez immédiatement la crème liquide et le fromage râpé. Mélangez énergiquement pendant 30 secondes : la chaleur résiduelle va créer une émulsion onctueuse avec l'amidon des pâtes.

8.Laissez reposer 1 minute couvercle ouvert avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.