Pancakes Moelleux à la Banane et Vanille

1.Dans un grand bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse tout en conservant quelques petits morceaux pour la texture.

2.Ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille à la purée de bananes, puis fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

3.Dans un récipient séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux et le sel pour assurer une répartition uniforme des agents levants.

4.Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en utilisant une spatule : mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse, mais ne travaillez pas trop la pâte car les grumeaux garantissent la légèreté du pancake.

5.Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes pour permettre à la levure de s'activer et d'obtenir une texture plus épaisse.

6.Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux et badigeonnez-la légèrement d'huile neutre à l'aide d'un papier absorbant.

7.Déposez une petite louche de pâte par pancake et laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles éclatent à la surface et que les bords soient pris.

8.Retournez délicatement chaque pancake avec une spatule souple et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la face soit bien dorée et le centre élastique au toucher.

9.Servez immédiatement les pancakes bien chauds, empilés et accompagnés de sirop d'érable ou de rondelles de bananes fraîches.