Knusprige Rosmarin-Meersalz-Cracker

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.

2.In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem feinen Meersalz und dem fein gehackten Rosmarin vermengen, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.

3.Das Olivenöl und das lauwarme Wasser in die Mitte der Mehlmischung gießen und alles mit einem Teigschaber oder den Händen zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit er zart bleibt.

4.Den Teig halbieren und jede Portion direkt auf einem Stück Backpapier hauchdünn (ca. 1-2 mm) ausrollen; je dünner der Teig ist, desto knuspriger werden die Cracker nach dem Backen.

5.Die Teigoberfläche minimal mit Wasser befeuchten, das grobe Meersalz gleichmäßig darüberstreuen und mit dem Nudelholz ganz leicht andrücken, damit die Salzkristalle haften bleiben.

6.Den Teig mit einem Teigrad oder einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten schneiden und jedes Stück mit einer Gabel zwei- bis dreimal einstechen, um eine übermäßige Blasenbildung zu vermeiden.

7.Die Cracker auf mittlerer Schiene für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vor dem Verzehr auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, da sie erst beim Abkühlen ihre finale Knusprigkeit erreichen.