Klassischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit frischem Kräuterquark

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine flache Auflaufform zuerst mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe kräftig ausreiben und anschließend großzügig mit Butter einfetten.

2.Die Kartoffel- und Karottenscheiben in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, damit jedes Stück gleichmäßig gewürzt ist.

3.Kartoffeln und Karotten abwechselnd mit Zucchini und Paprika in die Form schichten. Achten Sie darauf, die Schichten nicht zu hoch zu stapeln, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

4.In einem Messbecher Sahne, Milch und Eier mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung langsam über das Gemüse gießen, bis es fast vollständig bedeckt ist.

5.Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

6.Während der Auflauf backt, den Quark in einer Schüssel mit dem Mineralwasser glatt rühren, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Die gehackten Kräuter und den Zitronensaft unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

7.Prüfen Sie mit einem spitzen Messer, ob die Kartoffeln weich sind. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren unbedingt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen – dies festigt die Sauce und erleichtert das Portionieren.

8.Den heißen Auflauf in Stücke schneiden und mit einem großzügigen Klecks des kühlen Kräuterquarks servieren.