Сливочно-сырный суп с сосисками и овощами

1.Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его 3-4 минуты до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

2.Добавьте к луку натертую морковь. Пассеруйте овощи вместе еще 5 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и не отдаст свой цвет маслу.

3.Добавьте нарезанные сосиски в кастрюлю. Обжаривайте их вместе с овощами 3-4 минуты, пока края сосисок не подрумянятся — это усилит вкус бульона.

4.Влейте горячий бульон в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Сразу после закипания добавьте нарезанный картофель.

5.Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким при прокалывании вилкой.

6.В отдельной миске смешайте плавленный сыр со сливками до однородной массы (можно слегка подогреть в микроволновке 15 секунд), чтобы сыр легче растворился в супе.

7.Введите сырно-сливочную смесь в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Продолжайте прогревать суп на слабом огне еще 3-5 минут, не доводя до активного кипения, пока сыр полностью не разойдется и суп не станет бархатистым.

8.Попробуйте суп, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Учтите, что сыр уже содержит соль, поэтому солите осторожно.

9.Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и добавив горсть сухариков.