Würziger Obazda mit Paprika und Kümmel

1.Den reifen Camembert in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, bis die Rinde aufgebrochen ist, aber noch Struktur vorhanden ist.

2.Die weiche Butter und den Frischkäse zum Camembert geben und mit der Gabel oder einem Teigschaber gründlich vermengen, bis eine cremige, leicht stückige Masse entsteht — achten Sie darauf, dass die Butter keine Klümpchen bildet.

3.Das edelsüße Paprikapulver, den angestoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie kräftig um, bis der Obazda eine gleichmäßige, tief orange-rote Farbe angenommen hat.

4.Das Weißbier esslöffelweise unter die Käsemasse rühren, bis die gewünschte Geschmeidigkeit erreicht ist; das Bier dient als Emulgator und sorgt für die typisch herbe Note.

5.Die fein gewürfelten roten Zwiebeln vorsichtig unterheben. Falls der Obazda nicht sofort verzehrt wird, die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da sie sonst bitter werden können.

6.Den Obazda abgedeckt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit der Kümmel und das Paprikapulver ihr volles Aroma entfalten können.

7.Vor dem Servieren mit den frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit knackigen Radieschen und ofenfrischen Brezeln anrichten.