Cremige One-Pot-Pasta mit Lachs und Tomaten

1.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3-4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.

2.Das Tomatenmark in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten, bis es eine tiefrote Farbe annimmt und leicht süßlich duftet – dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmackstiefe der Sauce.

3.Die ungekochten Nudeln, die heiße Gemüsebrühe, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

4.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pasta ohne Deckel ca. 9-11 Minuten köcheln lassen (orientieren Sie sich an der Packungsanweisung für 'al dente'), dabei alle 2 Minuten umrühren, damit die Stärke der Nudeln die Sauce bindet und nichts am Boden ansetzt.

5.Sobald die Nudeln fast gar sind und die Flüssigkeit zu einer sämigen Sauce eingekocht ist, die Sahne und den geriebenen Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

6.Die Lachswürfel vorsichtig unter die Pasta heben. Den Herd auf die niedrigste Stufe schalten, den Deckel auflegen und den Lachs ca. 3-4 Minuten nur noch gar ziehen lassen – so bleibt er innen perfekt saftig und zart.

7.Die Pasta mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Schwere der Sahne auszugleichen, und sofort mit frischem Basilikum garniert servieren.