Knoblauch-Brokkoli Bandnudeln mit cremiger Kichererbsen-Sahne Soße

Vorbereitung des Gemüses Den Brokkoli in Röschen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Stangenbohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Nudeln kochen Die Bandnudeln gemäß Anweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zubereitung der Soße In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Die Kichererbsen, die geschnittenen Paprika und Stangenbohnen hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten. Die Sojasahne unterrühren und das Tomatenmark dazugeben. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen des Brokkolis Den geschnittenen Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Zusammenstellen Die Bandnudeln mit der cremigen Kichererbsen-Sahne Soße vermengen und auf Tellern anrichten. Den blanchierten Brokkoli und die frischen Rucolablätter darauf platzieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.