Haricots Verts \/ Haricots Verts Cuits

Préparation des haricots verts Lavez et équeutez les haricots verts. Coupez-les en tronçons de taille égale.

Cuisson des haricots verts Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.

Préparation de la garniture et de la vinaigrette Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

Dressage et service Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts cuits, les lardons, l'ail, l'oignon, les amandes effilées et la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Saupoudrez de vinaigre de vin rouge et mélangez délicatement. Servez les haricots verts cuits et dégustez-les chauds ou froids.