Tortas de Almendras Keto

1Preparación de las Tortas de Almendras Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar los moldes para las tortas.

2En un tazón grande, mezclar las almendras molidas (2 tazas), el eritritol (¾ taza), el polvo de hornear (1 cucharadita), el extracto de vainilla (½ cucharadita), la leche de almendras (¼ taza) y la ralladura de limón (1 cucharada). Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3En otro tazón, batir las claras de huevo (5) a punto de nieve con una pizca de sal (Pizca). Agregar las claras batidas a la mezcla de almendras y mezclar suavemente hasta que estén bien combinadas.

4Verter la masa en los moldes preparados y esparcir las almendras fileteadas (½ taza) encima. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que las tortas estén doradas y cocidas.

5Preparación de la Salsa de Moras En una cacerola, combinar las moras, el eritritol (2 cucharadas), el agua (¼ taza) y el jugo de limón (1 cucharada). Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las moras se hayan deshecho y la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

6Servir las tortas de almendras con la salsa de moras por encima. ¡Disfrutar!