Empanada de Vegetales

1Preparación de los Vegetales Pelar y cortar las zanahorias, papas, calabaza (250 g), y cebolla (1) en cubos pequeños. Picar finamente el pimiento (1) y la espinaca (100 g).

2Preparación de la Masa de Tarta Forrar un molde para empanadas con la masa de tarta y reservar.

3Relleno de Vegetales En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear la cebolla (1) y el pimiento (1) hasta que estén tiernos. Agregar las zanahorias, papas, y calabaza (250 g), cocinar hasta que estén tiernas. Incorporar la espinaca (100 g) y cocinar hasta que se haya marchitado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4Colocar el relleno de vegetales en el molde forrado con masa de tarta. Si se desea, agregar una capa de salsa de tomate condimentada con tomillo y orégano.

5Armado y Horneado Cubrir la empanada con otra capa de masa de tarta, sellar los bordes y hacer un agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción. Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

6Servir Dejar enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir la empanada de vegetales.