Muslos de Pollo con Salsa de Tomate

1Preparación de los ingredientes En primer lugar, prepara los ingredientes. Lava y corta los tomates cherry (250 g) por la mitad. Pela las zanahorias (2) y córtalas en rodajas. Corta la cebolla de verdeo (1) en rodajas finas. Limpia y corta los champiñones (250 g) en láminas finas. Ralla el queso (100 g).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Agrega la cebolla de verdeo (1) y las zanahorias (2), y cocínalas hasta que estén tiernas.

3Agrega los champiñones (250 g) y los tomates cherry (250 g) a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los champiñones (250 g) estén dorados y los tomates cherry (250 g) estén ligeramente caramelizados.

4Añade la salsa de tomate (2 tazas) a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen bien.

5Mientras tanto, prepara la pasta (200 g) siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien el agua una vez que esté lista.

6En otra sartén, caliente un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo (4) y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7Una vez que los muslos de pollo (4) estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar durante unos minutos.

8Para servir, coloca una porción de pasta (200 g) en un plato. Cubre con salsa de tomate (2 tazas), muslos de pollo (4) y queso (100 g) rallado. Acompaña con hummus si lo deseas.