Arroz con Hongos y Lomito

1Enjuaga el arroz (2 tazas) con agua (4 tazas) fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, colócalo en una olla junto con el agua (4 tazas) y la sal (1 cucharadita). Cocina el arroz (2 tazas) a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el agua (4 tazas) se haya evaporado por completo.

2Mientras el arroz (2 tazas) se cocina, prepara la salsa de hongos. Lava los hongos frescos (400 g) y córtalos en láminas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3Añade los hongos frescos (400 g) a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados. Condimenta con sal (1 cucharadita), pimienta (½ cucharadita) y comino (½ cucharadita). Agrega el cilantro y el perejil picados, y mezcla bien.

4En otra sartén, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Agrega los trozos de lomito y sazona con sal (1 cucharadita) y pimienta (½ cucharadita). Cocina el lomito hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido.

5Una vez que el arroz (2 tazas) esté cocido y el lomito esté listo, sirve el arroz (2 tazas) en platos individuales. Coloca encima los trozos de lomito y vierte la salsa de hongos sobre el lomito. ¡Disfruta de este delicioso plato de arroz (2 tazas) con hongos y lomito!