Gurken-Paprika-Reis-Salat mit Pesto

1.Den Reis gemäß Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten Gurken schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Salat zubereiten In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die Gurken- und Paprikastücke sowie das Pesto vermengen.

Dressing hinzufügen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer über den Salat geben und gut vermischen.

5.Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit er gut durchzieht.

6.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.