Lachs-Tomaten-Rührei mit Joghurtsoße

Vorbereitung Die Tomaten waschen und würfeln. Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Eier verquirlen. Petersilie fein hacken.

Rührei zubereiten 1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie den Lachs hinein, bis er leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Tomatenwürfel hinzu und braten Sie sie kurz an. 2. Jetzt die verquirlten Eier über die Lachs-Tomaten-Mischung gießen. Lassen Sie das Rührei langsam stocken, gelegentlich umrühren, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Joghurtsoße vorbereiten 1. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Joghurtsoße kalt stellen, bis das Rührei fertig ist.

4.Richten Sie das Lachs-Tomaten-Rührei auf Tellern an und servieren Sie es mit der cremigen Joghurtsoße. Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Frühstück oder leichtes Mittagessen.