Garbanzos Guisados

1Preparación de los Garbanzos Remoja los garbanzos secos (1 taza) en agua durante la noche anterior para ablandarlos.

2Preparación de los Ingredientes Pica finamente la cebolla, el ajo (2 dientes), el pimiento verde (1) y la zanahoria (1). Corta los tomates en trozos pequeños.

3En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo (2 dientes), el pimiento verde (1), la zanahoria (1) y las hojas de laurel (2). Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4Añade los tomates picados, el comino en polvo (1 cucharadita), el pimentón dulce (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan deshecho.

5Incorpora los garbanzos escurridos y cubre todo con agua. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén suaves, aproximadamente 1-2 horas.

6Rectifica la sazón y sirve los garbanzos guisados calientes, espolvoreados con perejil fresco picado.