Brokkoli mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln

Kartoffeln vorbereiten Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.

Brokkoli vorbereiten Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Brokkoli kochen Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce Hollandaise zubereiten Für die Sauce Hollandaise: Butter schmelzen und warm halten. Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer über einem Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Butter langsam einfließen lassen, dabei ständig rühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Bei niedriger Hitze warm halten.

Servieren Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten. Die Sauce Hollandaise über den Brokkoli geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.