Flores de Alcachofa Rellenas con Dos Guarniciones y Salsa Especial

1Preparación de las Flores de Alcachofa Lava las alcachofas, quita las hojas exteriores, y corta las puntas. Deja solo los corazones de alcachofa.

2Relleno de las Flores de Alcachofa En una sartén, saltea el jamón con ajo picado hasta que esté dorado. Retira del fuego y mezcla con pan rallado, queso parmesano, huevo batido, perejil, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.

3Montaje y Horneado Precalienta el horno a 180°C.

4Preparación de la Guarnición 1 En un tazón, mezcla las patatas con aceite de oliva, pimentón, sal, y pimienta. Distribúyelas en una bandeja para horno y hornea por 30 minutos.

5Preparación de la Guarnición 2 En una sartén, derrite la mantequilla (2 cucharadas) y saltea las zanahorias y guisantes. Agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que estén tiernas.

6Preparación de la Salsa En una cacerola, derrite la mantequilla (2 cucharadas) y agrega la harina (2 cucharadas). Cocina 2 minutos, luego incorpora el caldo de pollo (1 taza) y vino blanco (½ taza). Deja cocinar hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.