Patatas Guisadas con Costillas y Zanahorias para 100 Personas

1Preparación de los Ingredientes Pelar y cortar las patatas (10 kg) en trozos grandes. Picar las cebollas (2 kg) y los pimientos. Pelar y picar las zanahorias (3 kg) en rodajas gruesas. Picar finamente el ajo.

2Cocinar las Costillas y Verduras En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las costillas de cerdo (5 kg) por ambos lados. Agregar las cebollas (2 kg), los pimientos y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos. Añadir el tomate triturado (500 g), las zanahorias (3 kg) y el pimentón dulce. Revolver bien.

3Cocinar las Patatas (10 kg) Agregar las patatas (10 kg) cortadas, el laurel y el caldo de carne. Cocinar a fuego lento hasta que las patatas (10 kg) estén tiernas y la carne esté completamente cocida. Ajustar la sazón con sal y pimienta.

4Servir Al momento de servir, espolvorear con perejil fresco picado (250 g). ¡Disfruta de este plato reconfortante con tus invitados!