Hummus de Alubia Verdina con Guarnición de Bastones de Berenjena Asada con Fingers de Pollo Decorado con Queso Fresco Desmigado

Preparación del Hummus de Alubia Verdina En un procesador de alimentos, mezclar las alubias verdinas cocidas, tahini, ajo, zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva hasta obtener una textura suave. Añadir agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.

Asado de la Berenjena Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja para horno, colocar los bastones de berenjena y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Preparación de los Fingers de Pollo Condimentar las tiras de pollo con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Montaje del Plato Colocar una porción de hummus en el centro del plato. Disponer los bastones de berenjena asada alrededor. Colocar los fingers de pollo sobre el hummus. Decorar con queso fresco desmigado. ¡Disfrutar de este plato exquisito y original!