Tarta de Limón y Merengue

1Preparación de la base de la tarta Triturar las galletas digestive (200 g) hasta obtener migas finas. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida (100 g) y presionar la mezcla en el fondo de un molde para tartas. Refrigerar durante 30 minutos.

2Preparación del relleno de limón En un bol, mezclar las yemas de huevo (4) con la leche condensada (1 lata), el zumo de (4) limón y la ralladura de (2) limón. Verter esta mezcla sobre la base de galleta y hornear a 180°C durante 15 minutos. Dejar enfriar.

3Preparación del merengue Batir las claras de huevo (4) a punto de nieve. Agregar el azúcar (200 g) gradualmente y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporar la maicena (1 cucharadita) y batir un poco más.

4Montaje final Cubrir la tarta de limón con el merengue, creando picos con una cuchara. Hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Dejar enfriar antes de servir.