Tarta de Limón y Merengue

Preparación de la base de la tarta Triturar las galletas digestive hasta obtener migas finas. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida y presionar la mezcla en el fondo de un molde para tartas. Refrigerar durante 30 minutos.

Preparación del relleno de limón En un bol, mezclar las yemas de huevo con la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura de limón. Verter esta mezcla sobre la base de galleta y hornear a 180°C durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Preparación del merengue Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporar la maicena y batir un poco más.

Montaje final Cubrir la tarta de limón con el merengue, creando picos con una cuchara. Hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Dejar enfriar antes de servir.