Tortilla de Zanahoria con Papas y Queso

1Lava y pela las zanahorias (3) y las papas. Corta las zanahorias (3) en rodajas finas y las papas en cubos pequeños. Cocina las zanahorias (3) y las papas al vapor hasta que estén tiernas.

2En un tazón grande, bate los huevos (4) y añade sal y pimienta al gusto. Corta los tomates (2) en rodajas finas y reserva.

3En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las zanahorias (3) y las papas cocidas y saltéalas por unos minutos.

4Vierte los huevos (4) batidos sobre las zanahorias (3) y papas en la sartén. Coloca las rodajas de tomate sobre la mezcla de huevo. Espolvorea el queso rallado (100 g) por encima.

5Cocina la tortilla a fuego lento hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya derretido. Con ayuda de una tapa o un plato, voltea la tortilla para cocinar el otro lado hasta que esté dorado y cocido.

6Sirve la tortilla de zanahoria con papas caliente, cortada en porciones. Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta.